Spinazie omelet met zalm
Fase 1A/1B
Ingrediënten (1 persoon)
- 2 eieren
- 1 eetlepel magere kwark
- 1 flinke hand verse spinazie
- 1 eetlepel roomkaas light
- 2 plakken gerookte zalm
- Rucola
- Peper en zout
Bereidingswijze
Klop in een kom de eieren met de kwark door elkaar. Breng op smaak met een snuf peper en zout. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de spinazie kort aan. Schenk het eiermengsel eroverheen en bak er een omelet van. Leg de omelet op een bord en besmeer de helft met de roomkaas light. Leg de zalm erop en sluit af met een handje rucola. Rol de omelet op, snijd hem door midden.
Eet smakelijk!