Koolhydraatarme paella

Fase 1A/1B

Ingrediënten

1 zakje PowerSlim rijst
40-50 g gemengde zeevruchten
1 tomaat, in kleine blokjes
1/2 groene paprika, in kleine blokjes
1/2 ui, gesnipperd
1 el olijfolie
2 saffraandraadjes
1 el citroensap
1 el verse bladpeterselie, fijngehakt
1 laurierblad
1 rode peper, zaadlijst verwijderd en verbrokkeld
1 takje verse rozemarijn, alleen de naaldjes
1/2 teen knoflook, geperst
1/2 tl kerriepoeder
100 ml (vis)bouillon
Peper en zout

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en fruit dit circa 2 minuten aan. Voeg de rijst en paprikablokjes toe en bak nog circa 2-3 minuten. Roer de helft van de bouillon erdoor. Voeg vervolgens de kerriepoeder, rozemarijn, saffraan en laurier toe. Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat zo’n 20 minuten sudderen. Roer af en toe en voeg steeds een klein scheutje bouillon toe. Voeg de laatste 2 minuten de tomatenblokjes toe en laat nog 2 minuten koken. Voeg de zeevruchten en het citroensap toe en verhit het geheel nog 3 tot 5 minuten goed door. Garneer eventueel met verse peterselie.