Broccoli rijst met zalm en citroensaus

Fase 1A/1B

Ingrediënten

200 gram broccoli (in stukken) of kant en klare broccoli rijst
135 g zalmfilet
1 eetlepel olijfolie
Halve sjalot, gesnipperd
30 ml kookroom light
Verse dille, fijngehakt
1 tl citroenraps en -sap
Peper en zout

Bereidingswijze

Maal eerst de broccolistronk tot kruimels in een keukenmachine. Maal vervolgens de broccoliroosjes tot grove kruimels. Je kunt ook kiezen voor kant en klaren broccoli rijst. Schep alle broccolikruimels in een zeef of vergiet en hang deze in een pan met een klein laagje kokend water. Leg het deksel erop en stoom de broccolirijst circa 5 minuten.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot circa 2 minuten. Leg de zalm in de pan, bak de vis circa 7 minuten op een lage stand. Leg de vis op een warme schaal en houd warm onder aluminiumfolie.

Schenk de kookroom in de pan, breng aan de kook en laat de saus inkoken. Voeg de dille en citroenrasp en -sap toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de broccolirijst met de zalm en de roomsaus.

Voedingswaarde

Energie: 350 kcal
Koolhydraten: 5 g
Eiwitten: 27.2 g
Vet: 20 g
waarvan verzadigd: 6 g